Akhisar Meslek Yüksekokulu, iki yıllık eğitim- öğretim hizmeti vermek üzere 26.05.2000 tarihinde kurulmuştur. 

2001-2002 eğitim öğretim yılında Endüstriyel Tavukçuluk Programına (ÖÖ) ilk defa öğrenci alarak öğretim faaliyetlerine başlayan Meslek Yüksekokulumuzda 2002-2003 eğitim-öğretim yılında da Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı (ÖÖ) ile METEB kapsamında sınavsız geçişle Bilgisayar Programcılığı Programı (İÖ), Elektrik Programı (İÖ), Makine Programı (İÖ) ,Otomotiv Teknolojisi Programı (İÖ) ve Tekstil Programı(İÖ) programlarına öğrenci alınarak öğretime devam edilmeye başlanmış olup, Tekstil Programına 2005-2006 Eğitim-Öğretim yılından itibaren öğrenci alımı durdurulmuştur. 2009-2010 Eğitim Öğretim döneminde Pazarlama (ÖÖ), 2011-2012 eğitim öğretim döneminde Pazarlama Programı (İÖ), 2012-2013 eğitim-öğretim döneminde Bilgisayar Programcılığı (ÖÖ) ve Makine Programı (ÖÖ), 2013-2014 eğitim öğretim döneminde de Elektrik Programının (ÖÖ) açılarak öğrenci alımına başlanılmıştır.